Le Poke est un plat hawaïen, parfait pour apporter une touche d'exotisme dans son quotidien, un mets très sain à déguster en toute saison. À l'origine, la recette est à base de poisson cru, d'algues et de noix grillées. Modernisé ces dernières décennies, on trouve le poke bowl ou poké, en particulier dans les restaurants japonais, composé de riz, concombre, avocat et saumon, comme ici, dans cette version déstructurée pour 4 personnes, publiée précédemment :
De mise dans les endroits branchés comme en saladeries, il se décline à présent à l'infini pour satisfaire les différents goûts et types d'alimentations, combinant sucres lents (riz, quinoa, épeautre, orge, ...), légumes et légumineuses (concombre, avocat, tomate, betteraves, radis, carottes, courgettes crues, fèves, ...), cubes de poisson (saumon cru ou cuit, thon, ...) ou poulet grillé, fruits (mangue, grenade, pastèque, kiwi, pamplemousse, ...), graines et fruits à coque (courge, sésame, tournesol, pavot, pignons, cajou, macadamia, noisettes, noix, cacahuètes, ...).
- Faire cuire et refroidir du riz. Ici : riz complet (à gauche) et riz basmati (à droite) biologiques.
- Découper des légumes. Concombre en cubes, tomates cerises en moitiés, radis émincés, carottes râpées, avocats coupés citronnés ou vinaigrés.
- Compléter de saumon mariné. Ajouter en bonus ce que vous voulez (mini-asperges en bocal). Ou pas.
- Arroser (avec modération) de sauce soja.
