Empanadas et autres petits chaussons

Le week-end, c'est sympa de cuisiner varié, tester des recettes
et préparer tous ensemble.
Avec de petites pâtes à chaussons*
ou une super simple pâte faite maison, nous avons tenté en famille les empanadas.

⇢ Réalisation avec les pâtes toute-prêtes :

Préchauffez le four à 210°, chaleur tournante.
Déposez les cercles de pâte sur une feuille sulfurisée. Garnir avec chaque farce (recettes ci-dessous) et replier.**
Pour une meilleure adhérence, mouillez légèrement les bords avant de refermer, et ne mettez pas trop de farce !
Passez au pinceau sur chaque chausson du jaune d'œuf additionné d'un peu d'eau.
** Mon conseil : faites des signes distinctifs sur chaque variété afin de pouvoir les reconnaitre après cuisson.
Posez chaque feuille sur une grille (meilleure cuisson des 2 faces)

Enfournez 10 à 12mn en surveillant la coloration. 

⇢ Réalisation avec la pâte faite maison : 

Faire un puits dans 500gr de farine. Ajoutez 10cl d'huile d'olive et 20cl d'eau + 2 pincées de sel, bien mélanger. Laisser reposer 45mn sous un linge.

Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte. Couper à l'emporte-pièce ou avec un bol des cercles de 10 à 12cm. Disposer sur une plaque huilée. Humidifier le tour avec de l'eau et un pinceau.

Garnir sur une moitié selon les recettes choisies (ci-dessous nos idées), replier, coller les bords en appuyant bien. Mélanger un jaune d'œuf battu avec un peu d'eau, dorer les chaussons.

Enfourner pour environ 30mn en surveillant la coloration.

 

• Coté salé, nous avons préparé les farces suivantes :

- Bœuf chorizo
J'avais repéré la super recette d'empanadas au bœuf épicé du blog Fraise et Basilic, mais j'étais un peu pressée, alors j'ai cuisiné une version raccourcie :
Chauffer une poêle anti-adhésive, déposer une douzaine de tranches fines de chorizo, laisser rissoler. Ajouter l'équivalent de 2 steaks de viande hachée et une poignée de tout petits oignons grelot. Remuer, ajouter un bon trait de ketchup et bien mélanger. Inutile de saler.

- Thon coulis de tomate
Écraser une boite de thon de taille moyenne avec 2 traits d'huile d'olive, du sel et 10cl de coulis de tomates. Bien mélanger.

- Jambon fromage
Couper en 4 deux tranches de jambon et en 2 deux tranches de comté.

- Chorizo chèvre
Couper en 2 une tranche de chorizo doux, ajouter une cc de chèvre frais.

- Dinde brocolis
Faire griller de petits pavés de dinde, saler, couper en lamelles, saupoudrer d'oignons grillés et de sésame. Déposer quelques tranches sur la pâte avec un petit bouquet de brocolis, su gruyère râpé et une cc de Philadelphia

• Coté accompagnement, nous avons préparé et décoré

Un plateau de crudités variées avec leurs petites sauces.
Si vous êtes pressés, il en existe de tout faits par Florette. 

Sinon, une bonne salade croquante fera l'affaire !

 

• Côté sucré, nous avons complété par des empanadas :

- Pommes express
Compte de pommes avec morceaux (Andros en petits pot, parfaite, pas trop sucrée) ou 1 cc de compote + 2 tranches de pomme fraiche

- Nutella (avec la main légère)

- Pommes / Nut ! avec ce qu'il restait des deux !

Voilà, vous m'en direz des nouvelles,

 vos idées de recettes sont les bienvenues 😋