Poulet au curry et ses accompagnements

Voici l'une de mes recettes préférées pour les dîners entre copains. Un plat convivial qui mijote, parfume la cuisine et dont la présentation avec tous les accompagnements est très visuelle et conviviale. Je l'ai chipée à notre copain Dominique qui a eu la patience de nous la préparer et la gentillesse de me la passer ! Merci 😊

La préparation est assez longue, je conseille d'en faire le maximum à l'avance afin de ne pas être épuisé(e) quand arrivent les invités ! Vous trouverez une astérisque* à tout ce qui peut être préparé en amont.

Pour 6 :

2 poulets fermiers coupés en morceaux

75gr de curry de Madras

Compote : 1 grand bocal sans sucre ajouté ou faite maison avec 1,5kg de pommes *

1 grande boîte de concentré de tomate

3 cubes de bouillon de volaille à réhydrater en 1,5 litre de bouillon 

Garnitures chaudes :

Une botte d'oignons frais à émincer et poêler dans un peu de beurre *

2 bananes à poêler *

Riz-coco maison * :

1 paquet de bon riz basmati (j'ai choisi le Basmati impérial Taureau ailé) à faire tremper 2h dans 1 litre de lait de coco avec 200gr de noix de coco râpée *

Garnitures froides à découper en cubes * :

1 ananas

1 papaye

2 mangues

2 bananes à citronner

2 oranges à peler

1 pamplemousse à peler

2 citrons jaunes à peler

2 citrons verts à peler

2 avocats à citronner

4 tomates

1/2 concombre **

1 piment vert

Et aussi :
Lassi : 1/2 concombre ** mixé dans 2 yaourts veloutés avec du sel et un peu d'huile *

1 petit bol de noix de coco râpée

1 petit bol d'arachides (ou cajou) non salées

6 nans (pains indiens) fourrés à la vache-qui-rit et réchauffés au grille-pain (ouverture vers le haut!!) à couper en quartiers. *

Préparation :

Lait de coco : faire tremper la noix de coco râpée dans 1 litre de lait et 1 litre d'eau pendant 2h.

Si besoin, préparer le bouillon et la compte.

Dans une grande cocotte, faire revenir le curry dans du beurre, ajouter un peu de bouillon et un peu de lait pour obtenir un mélange un peu épais.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans du beurre. Réserver. Faire revenir les morceaux de poulet farinés dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Les mettre dans la cocotte, mélanger avec la pâte de curry. Ajouter la compote de pommes, le concentré de tomate, et le bouillon chaud.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et faire cuire à feu moyen au moins une heure. L'idéal est de préparer la viande à l'avance afin d'obtenir la cuisson parfaite, puis réchauffer le tout doucement avant le dîner.

N'oubliez pas pendant ce temps la cuisson du riz dans le lait de coco selon les indications de la marque. Si besoin, ajoutez de l'eau chaude, l'évaporation est assez rapide et le riz pourrait attacher.

Service :

Faire chauffer des assiettes creuses assez larges, servir le poulet et le riz.

Présenter sur la table tous les accompagnements et la sauce restant afin que chaque convive complète selon ses goûts.

+ S'il reste des garnitures sucrées, le lendemain je mélange tout en salade de fruits pour le petit déjeuner.

+ Mon conseil : le plat étant assez copieux, les entrées sont facultatives et le fromage inapproprié !

Lors de ce dîner, j'ai servi en apéritif un petit bol de soupe indienne à la tomate, légère mais épicée (et prête d'avance), et des verrines crabe-avocat. En dessert j'avais préparé les mini-cheesecakes au citron vert (suivez ce lien pour lire la recette).