Clafoutis de cerises, mirabelles et autres fruits

Cuisinons les fruits de saison !

Recette du clafoutis :

Préchauffer le four à 250°.

Mélanger au fouet 3 grosses CS de farine 

+ 3 à 4 œufs (selon la taille)

+ 100 gr de sucre 

+ 3 CS de crème épaisse.
Au dernier moment, ajouter 1 sachet de levure, puis 1kg à 1,3kg de fruits mûrs. Pour conserver toutes les saveurs, cuire le gâteau avec les petits fruits entiers : mirabelles et cerises avec leurs noyaux. Ne pas oublier d'en informer les invités, notamment les plus jeunes.

Beurrer un plat, verser la préparation, et enfourner pour 5 mn à 250°.

Baisser la température à 200°, poser un papier sulfurisé ou aluminium sur le clafoutis pour stopper la coloration et laisser cuire 30 à 40 mn. Piquer pour vérifier la cuisson.

Laisser refroidir, saupoudrer de sucre.

Cette recette inratable peut être réalisée toute l'année au gré des envies et des disponibilités sur les étals du marché.

• La version la plus classique se prépare avec des cerises bien mûres.

Je l'ai testée avec des mirabelles, des cerises, bien sûr, et aussi:
 

• 3 pommes + 2 poires + une poignée de maxi-pépites de chocolat,
• des abricots frais + des raisins secs,
• des grains de raisin + de la poudre d'amande,
• des abricots secs  réhydratés + de l'extrait d'amande amère,
• des pêches jaunes + une barquette de framboises + le zeste d'un citron vert,
• ou encore des cubes de kiwi.

J'adore ce délicieux gâteau plutôt léger qui se prépare en un clin d’œil ! Merci Manou, 92 printemps, pour la recette.