Petites soupes fraiches, la compil'

En base de recette, été comme hiver, faites bouillir un litre d'eau, ajoutez 2 bouillon-cubes bio de volaille, fouettez pour émietter, faites cuire les légumes et mixez avec la quantité de bouillon nécessaire à la consistance souhaitée avec le complément (crème, fromage ...).

Voici quelques idées, complétées au fil des tests et découvertes :

• Petits pois (Picard, 350 gr bio) + crème + échalote + coriandre
• 1kg de tomates mûres + 1 branche de céleri + 1 CS vinaigre balsamique + 2 CS de pesto genovese
• Courgettes (4) + vinaigre de Xérès + 2 Vache qui rit + menthe + huile olive
• Rouge & hot : 1kg de tomates pelées + 2 gousses d'ail + 3 oignons nouveaux
• 10 petites carottes + huile de noisette + peluches de cerfeuil
• 2 bocaux de poivron rouge + 10cl de crème liquide + 4 gousses d'ail 
• 350gr de piquillos au naturel + ail & oignon + 1/2 zeste d'orange + thym frais + piment d'Espelette (variation d' une recette de Version Femina**) 
• Courgettes (4) + 1/2 feta + 2 CS d'huile d'olive + 4 cs de vinaigre balsamique

Sans bouillon ni cuisson :

• Verte : 1 poivron vert PM + 1 avocat + 1 citron vert + 1 concombre + ½ Madame Loïk ail & fines herbes + poivre
• 1 concombre + 1  poire + 1 yaourt nature + menthe +1/2 l de lait
• Gaspacho : 1 concombre + 2 tomates + 1 oignon + 1 poivron vert
• 1 concombre + 4 yaourts veloutés + menthe + coriandre
• 1 melon + 3 cs de vinaigre de Xérès + sel & poivre + jambon cru grillé **
• 1 concombre + 2 yaourts de brebis + ciboulette + 1 goutte de coulis de tomate **
• Verte et hot : 1/2 concombre + 1 avocat + 1/2 cc de wasabi + 6 brins de ciboulette + 1 jus de citron vert + 1 jus de citron jaune + 2 cs de yaourt velouté + fleur de sel + trait d'huile d'olive. **

Une réfrigération de plusieurs heures est conseillée dans tous les cas. Pour aller plus vite, ajoutez quelques glaçons avant de mixer. 

* Astuce : retournez sur la compil' des petites soupes d'hiver : nombreuses sont celles qui sont délicieuses froides.

* Pour une présentation chic, comme chez ma copine Sara : préparez trois petites verrines de soupes de couleurs différentes.
** Idée d'accompagnement : une fine tartine de fromage chèvre aux fines herbes bien poivrée.