Testée, et re-testée, voici ma recette de tapenade préférée. Du concentré d'apéro estival ! Euh, et de calories aussi, mais tant pis !
Dans votre mixeur, mettez 180 grammes d'olives dénoyautées (1 pot type Crespo), 3 anchois roulés aux câpres, 3 cc de câpres, 1 grosse gousse d'ail, 3 cc de moutarde forte et 3 cs d'huile d'olive.
Mixez longuement et goûtez souvent.
Dans la tapenade verte, moins connue mais délicieuse, j'ajoute un trait de jus de citron.
Le plus important est de faire la tapenade selon ses goûts, et donc de moduler les quantités en conséquence.
La tapenade se conserve très bien au réfrigérateur, fermée hermétiquement, vous pouvez donc préparer de grandes quantités !
