Cantonner la dégustation de crêpes et de galettes à la Chandeleur est un peu réducteur, alors voici 2 recettes à utiliser sans vergogne toute l’année.
- Crêpes :
Mélanger 500 gr de farine (300 gr de farine blanche et 200 gr de farine complète) avec 150 gr de sucre roux, 25 gr de sucre vanillé (3 sachets) et 10 gr de sel. Faire un puits au centre et ajouter 3 œufs en remuant peu à peu.
Faire fondre 25 gr de beurre et l’ajouter à 400 ml de lait. Verser en plusieurs fois dans le mélange précédent.
Pour parfumer la pâte vous pouvez ajouter une CS de Rhum ou de Grand-Marnier. Essayez, ça change tout.
Couvrir et laisser reposer la pâte au moins une heure.
Faire fondre 25 gr de beurre et l’ajouter à 400 ml de lait. Verser en plusieurs fois dans le mélange précédent.
Pour parfumer la pâte vous pouvez ajouter une CS de Rhum ou de Grand-Marnier. Essayez, ça change tout.
Couvrir et laisser reposer la pâte au moins une heure.
Ajouter petit à petit 600 ml de lait en remuant au fouet pour éviter les grumeaux.
Faire chauffer poêle ou crêpière, puis graisser* et déposer une petite louche de pâte. Les plus aventureux feront sauter les crêpes pour les retourner !
Faire chauffer poêle ou crêpière, puis graisser* et déposer une petite louche de pâte. Les plus aventureux feront sauter les crêpes pour les retourner !
- Galettes :
Mélanger 500 gr de farine de sarrasin avec 2 CS de farine de blé. Faire un puits et y mettre 1 CC de sel et 2 œufs.
Ajouter 1 litre d’eau froide de source (ou minérale) petit à petit, et une tasse de lait, puis 2 CS de beurre salé fondu.
Laisser reposer la pâte au moins 1 heure avant de confectionner les galettes.
Ajouter 1 litre d’eau froide de source (ou minérale) petit à petit, et une tasse de lait, puis 2 CS de beurre salé fondu.
Laisser reposer la pâte au moins 1 heure avant de confectionner les galettes.
N'oubliez pas le cidre brut artisanal pour accompagner.
En complément, voici un lien vers le spécial Chandeleur de Côté Maison et ses 21 recettes de crêpes. Largement de quoi trouver des idées d'accompagnements !
En complément, voici un lien vers le spécial Chandeleur de Côté Maison et ses 21 recettes de crêpes. Largement de quoi trouver des idées d'accompagnements !
- Trucs et astuces :
Poser les crêpes les unes sur les autres sous une large feuille de papier alu. Les bords resteront souples et le tout restera chaud très longtemps.
* Graisser les poêles avec de l'huile de pépin de raisin, qui ne brûle pas à cette température (idée d'un pro).
Pour cela, passer très rapidement une boule d'essuie-tout dans un peu d'huile, huiler la crêpière une fois sur 3, avec les revêtements antiadhésifs, c'est largement suffisant.
Entre chaque utilisation poser la boule dans un bol sec. Les crêpes seront ainsi beaucoup moins grasses, moins écœurantes et plus digestes.
