↪ Préparation :
- Au moins 30mn à l’avance, placer un saladier en inox et les fouets du batteur au congélateur. 10 mn avant de préparer la chantilly, y mettre également 25 cl de crème liquide.
- Mélanger 4 jaunes d’œufs avec 200 gr de sucre en poudre et 3 cuillères à café bombées de café instantané non lyophilisé, type Nescafé « sélection » corsé et intense (bien écraser les grains pour les dissoudre). Si vous en trouvez, les dosettes de Nescafé Expresso Intenso 100% arabica sont très pratiques car chacune correspond à une cuiller à soupe. Elles contiennent une poudre facile à dissoudre. De plus, les rosettes restantes seront plus faciles à conserver qu'un pot ouvert.
- Écraser rapidement 100 gr de meringues et les ajouter.
- Monter en neige les 4 blancs avec une pincée de sel. Laver les fouets, remettre au congélateur. Incorporer délicatement les œufs en neige à la préparation au café.
- Fouetter très doucement la crème en chantilly dans le saladier en inox, en incorporant peu à peu 3 cc bombées de sucre glace. Augmenter progressivement la puissance du fouet, jusqu’à la consistance désirée.
- Incorporer la chantilly à la préparation précédente.
- Verser dans un moule à cake. Pour démouler plus facilement, je chemise le moule de film étirable, mais ça créé de légers traits sur le résultat final.
- Congeler au minimum 24h. Ce dessert se tiendra mais ne sera jamais ferme comme une glace classique, c’est une crème glacée !
- Décorer de petites meringues ou de grains de café au chocolat.
+ La
préparation étant un peu longue, vous pouvez en faire 2 d’un coup, ce sera
toujours ça de prêt pour un prochain dîner. Sauf si des gourmands en connaissent la cachette !
++ Vous pouvez aussi envisager des présentations
individuelles.
Ne vous fiez pas à l’aspect un peu « gloubi », c’est TRÈS TRÈS bon !!
