Après les fêtes, le bar à salade est particulièrement bienvenu ! Voici en photo une version plutôt légère et ci-dessous 80 idées de garnitures réparties par catégories.
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Je propose toujours l'assaisonnement à part, ce qui permet de le doser et le choisir, et j'ai remarqué que l'on en utilise moins de cette façon.
Question présentation, pour tout assortir j'utilise des plats et assiettes blancs. J'en profite pour remercier mes fournisseurs officiels de petits plats carrés
☺
-->- Salades :
Mâche
Roquette
Pousses d'épinards
Mesclun
Laitue iceberg
...
- Légumes & crudités :
Concombre en cubes
Avocat citronné
Maïs rincé
Asperges
Cubes de courgette crue
Radis
Betterave
Céleri
Poivrons de différentes couleurs, crus ou cuits
Carottes râpées ou en très petits cubes
Champignons
Chou blanc
- Protéines :
Poulet ou dinde mariné(e) grillé(e)
Œufs durs (sur la photo nos "célèbres" œufs-fausse mayo dont je vous prépare la recette)
Bacon ou jambon cru grillé
Cubes de jambon
Crevettes, gambas ou langoustines
Saumon fumé
Bresaola ou viande des grisons
Magret
Les jours de fête quelques cubes de foie gras
- Féculents :
Pâtes cuites
Riz
Semoule moyenne
Boulgour
Lentilles
Pommes de terre cuites
Pois-chiches
Fèves
Brisures de pita grillée
Baguette fraîche, aux céréales, au sésame, ou pain frais fait maison
- Fromages :
Chèvre sec
Cabécou grillé sur un toast
Cubes de mimolette vieille, d'emmental, de cheddar, de tomme, de comté, ...
Bleu
Philadelphia, St Morêt ou Carrés frais
Mozzarella
Feta
- Fruits :
Poires
Raisin
Melon
Figue
Ananas
- Assaisonnement :
Citron
Huile d'olive
Vinnaigre balsamique
Fleur de sel et poivre
Sauce au yaourt (velouté + moutarde + sel)
- Herbes & fruits secs :
Ciboulette
Basilic
Noix
Noisettes grillées
Menthe
Pignons
Raisins secs, abricots secs, cranberries
- Condiments :
Olives vertes et noires
Câpres
Artichauts, tomates séchées et poivrons à l'huile
Cornichons, Malosols et petits oignons au vinaigre
Oignons rouges
Échalotes
